Бульон из рыбы лососевых пород
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Рыбных костей (желательно голова и хребет) - 1 кг;
* Воды - 2,5 л;
* Луковицы - 1-2 шт;
* Лук-порей (зеленая часть) - 1 шт;
* Морковь - 1 шт;
* Черешка сельдерея - 1-2 шт;
* Стебли петрушки и укропа - по вкусу;
* Соль - по вкусу;
* Черный перец горошком.
Пошаговое приготовления:
Шаг 1. Из головы удалите жабры и глаза. Хорошо промойте кости под холодной водой. Овощи очистите, вымойте и крупно нарежьте.
Шаг 2. В кастрюлю к костям налейте 2,5 литра воды, поставьте на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения, не спуская глаз с бульона, т.к. если пропустить момент закипания, бульон окажется мутным. При появлении пены снимайте ее.
Шаг 3. Как только бульон закипел, и вы справились со снятием пены, уменьшите огонь и добавьте подготовленные овощи и перец горошком. Варите до готовности 15-20 минут, не более.
Шаг 4. Спустя отведённое время для варки, процедите уже готовый бульон. Процеживать лучше через марлю, сложенную в несколько раз. Далее начинайте готовить свой шедевр!!!
Приятного аппетита!
